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一個高鐵動車快餐盒飯的數字故事[組圖]
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2014年1月28日，北京京鐵列車服務有限公司配餐基地熱餐食生產區，主廚楊繼奎在蒸汽鍋前煮肉。中國網 陳維松 攝
配餐基地有嚴格的溫控標準。食品生產區的室溫隨時控制在15℃以下；而在原材料和成品儲存冷庫，分別控制在-18℃和0～10℃。在熱餐食生產區，有18口進口蒸汽鍋、4臺萬能蒸烤箱、一條燒烤生產線、一條油炸生產線， 6臺速降溫設備。