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2013年09月27日20:32 | 中國發展門戶網 www.chinagate.cn | 給編輯寫信 字號：T|T

首先要看外觀，新鮮禽肉皮膚有光澤，肌肉切面有光亮；變質的體表無光澤。新鮮的禽肉眼球飽滿，角膜有光澤；變質的則眼球干縮凹陷，晶體混濁。其次，可以用手試試彈性和黏度。新鮮禽肉外表微干或微濕潤，不粘手，經過指壓后凹陷能立即恢復；而變質的外表干燥或者粘手，新切面發黏，手按了之后不能恢復原狀并留有凹痕。

禽流感病毒在冰凍的肉類中可以存活300天左右，因此冰箱、冰柜里長期儲藏的家禽肉最好不要食用。

如果是買活禽現場宰殺，需要仔細挑選。一般說來，健康活禽的兩翅緊貼身體，羽毛有光澤，較整齊，肛門處絨毛潔凈。而兩翅下垂，羽毛蓬松粗亂，肛門灰黑色，沾有白色糞便的多是病禽，不要購買。（據農業部網站）

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