一個農村小伙在城市戀愛之后
關鍵詞： 楊琳文 臘肉 財富 土家族 湘西
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土家人殺年豬很有講究，不僅豬要選一頭最好的，還要選一個好日子。記者采訪期間，正好趕上了一戶土家族人家殺年豬。
讓記者納悶的是，殺死的豬用開水燙過之后，并沒有馬上褪毛，而是在豬后腿上劃開了一個口子。
記者：“他在干嘛？”
殺豬匠：“吹氣。馬上就鼓起來了?！?/p>
這頭兩百多斤的豬，不到三分鐘時間，就吹鼓了起來。
記者：“還能吹嗎？像個氣球一樣。為什么要吹起來？”
殺豬匠：“好修毛?！?/p>
用繩子把割開的口子系好，脹滿氣的豬很容易就把毛根剃干凈了。
土家人將吃不了的豬肉做成臘肉，而關于臘肉的由來還有一段傳說，過去隱居在大山里的土家族，過著以打獵為生的日子，他們將沒有吃完的野豬肉放在火堆上烤干食用，慢慢的便有了現在這樣把肉吊在灶臺上面熏出來的臘肉。而土家人吃起臘肉也頗有一番講究。
“臘肉就要燒皮，皮是硬的?！?/p>
因為臘肉在爐火上熏了很久，皮已經被熏硬了，經過炭火這么一燒，再將外面一層燒黑的表皮刮掉洗干凈，臘肉的皮就變軟了，口感也會好吃很多。
楊琳文就是想靠這種臘肉賺錢。2008年7月，楊琳文辭掉了大學老師的工作回到農村老家，借款30萬元，建起了臘肉加工廠。
